WAT EEN VONDST!

Truffel.nl is de nieuwe online shop voor verse truffels en truffeldelicatessen. De online winkel brengt de smaak van truffel thuis. Truffel.nl wil de laagdrempelige truffelshop zijn die het unieke en exclusieve van truffels in ere houdt maar de smaak van de zogenoemde zwarte diamanten makkelijker bereikbaar en toepasbaar maakt. Iedereen aan de truffel, dat is onze missie.

De eenvoudige recepten en ideeën bewijzen dat je geen chef-kok hoeft te zijn om gerechten met truffel te bereiden. Culinaire ervaring is niet nodig. Een dikke portemonnee trouwens ook niet. Want 5 gram verse truffel per persoon is al voldoende voor de ware truffelsensatie.

Truffels hebben het imago exclusief te zijn en een tikkeltje mystiek. Zeker, dat maakt ze ook zo bijzonder. Maar dat weerhoudt ons er niet van truffels en truffeldelicatessen in zoveel mogelijk keukens te brengen. Truffel.nl is er voor iedereen die graag kookt, van lekker eten houdt en van de kleine dingen van het leven een feest maakt.

Naast verse truffels ligt een verscheidenheid aan truffeldelicatessen in de digitale schappen, zoals oliën, balsamico, tapenades, crèmes, worsten en kazen. Deze producten zijn afkomstig van de Italiaanse truffelhuizen La Segreta en Urbani Tartufi. Wij werken nauw samen met Fred de Leeuw, al 30 jaar truffelkenner. www.truffel.nl

Onder het mom van ‘tomatensaus moet ik echt leren lusten’, heb ik van de week een grote pan pastasaus gemaakt volgens het volgende recept van Smulweb:

Ingrediënten:

1 ui, 3 teentjes knoflook, 500 gr. rundergehakt, italiaanse kruiden (basilicum, oregano, majoraan, peterselie, paprikapoeder), 1 laurierblaadje, sambal, 3 kleine blikjes tomatenpuree, 1 blik gepelde tomaten in stukjes, 1 pakje gezeefde tomaten

Fabriek je er meteen lasagne van, dan heb je nog het volgende nodig:
1 pak voorgekookte lasagnevellen, olijfolie, 2 bolletjes mozzarella (of evt. 8 plakken jonge kaas), 50 gr. boter, 50 gr. bloem, 500 ml. koude melk, suiker, peper en zout.

Dan:
Voor de bolognesesaus de ui snipperen en in een grote koekenpan met wat olijfolie fruiten, halverwege de fijngesneden knoflook toevoegen. In de kleine braadpan de tomatenpuree hard verwarmen (blijf roeren, anders brandt ze aan),tot deze niet zurig meer ruikt. Het ui/knoflook/olie mengsel toevoegen. In de grote koekenpan weer wat olijfolie verwarmen en het gehakt met de kruiden, zout en peper rul bakken. Toevoegen aan het tomatenpureemengsel, gepelde tomaten en gezeefde tomaten toevoegen en op smaak brengen met sambal, suiker en evt. nog wat kruiden en een laurierblaadje toevoegen. 1/2 uur a 3 kwartier op laag vuur laten sudderen met deksel op de pan, af en toe roeren.

Voor de lasagne dan nog: Ondertussen de oven voorverwarmen op 180 gr. C. Voor de bechamelsaus de boter smelten (niet bruin laten worden), bloem erdoor roeren en verwarmen (schrik niet; het wordt een soort klont, maar dat komt goed!). Daarna beetje bij beetje de koude melk met een garde erdoor roeren. Laten koken en blijven roeren tot je een dikke saus hebt. Op smaak brengen met zout en peper.
In een ingevette ovenschaal 1 laag lasagnevellen leggen. Vervolgens bedekken met 1/3 van de bechamelsaus, 1/3 van de bolognesesaus en 1 in plakjes gesneden bolletje mozzarella of 4 plakken kaas. Nu weer herhalen met een laag lasagnevellen, saus en kaas, vervolgens nog zon laag maar dan zonder kaas. Afdekken met aluminium-folie en in de oven schuiven, boven het midden. Na 30 min. de folie verwijderen en nog 15 min. in de oven laten.

Ik vond de tomatensaus lekker! Had een deel gebruikt voor de lasagne (zonder de bechamelsaus) en de rest van de saus in porties in de diepvries. En lasagne is de tweede dag altijd NOG lekkerder!

Omdat ik een van mijn favoriete broodjes bij Warrie Knarrie ook graag wel eens op m’n werk eet:

Ingredienten:
1 hard broodje (pistolet of ciabatta)
plakjes kiprollade
sla
beetje frisse mayo (Yofresh, of Zaanse)
pesto
2 plakjes bacon

Bereidingswijze:
Verwarm je broodje
Bak de bacon
Meng de mayo met de pesto en smeer daar het broodje mee in. Daaroverheen de sla en de plakjes kiprollade. Doe daar de plakjes bacon op en eet smakelijk! (Eventueel nog met wat komkommer of tomaat!)

Ik ben een echte liefhebber van kokkerellen, maar eerlijk is eerlijk; als ik 's avonds om zeven uur thuis kom en voor mezelf moet koken, ga ik echt geen eeuwen meer in de keuken staan. Je kan zelf je pastasaus maken, spinazie wassen, hakken en koken etc. Maar waarom dan moeilijk doen als het makkelijk kan?

Recept voor 1 persoon:

2 handjes deelblokjesspinazie

5 pijpjes cannelloni

Half bakje ricotta

Nootmuskaat

Peper

1 tl. Basilicum (ik heb gehakte in de diepvries, anders mag pesto ook)

Half bolletje mozzarella

Geraspte kaas

Pot Bertolli pastasaus pecorino & knoflook

Olijfolie

Aluminiumfolie

Verwarm de oven voor op 200 graden

Ontdooi de spinazie in een klein pannetje

Roer in een kom de ricotta en basilicum, peper en nootmuskaat.

Doe de spinazie bij de ricotta. Probeer zo weinig mogelijk vocht mee te gieten.

Maak een klein bakje van de aluminiumfolie waar de 5 cannelloni precies inpassen.

Vet de bodem hiervan in met de olijfolie.

Vul de pijpjes met het mengsel van spinazie en ricotta.

Doe een laagje pastasaus op de bodem van het aluminium bakje.

Leg hier de gevulde rolletjes op.

Schep er nog wat pastasaus overheen.

Verdeel het plakjes mozzarella over de cannelloni.

Doe hier nog wat geraspte kaas overheen.

20 minuten in de oven op 200 graden.

Lekker!

Van goddelijke kipvleugels tot heerlijke eendenborst!

Dit kun je binnen 15 minuten gemaakt en opgegeten hebben! Ideaal voor ‘even snel’, veel gasten en lekkere trek!

Ingredienten, hoeveelheden aanpassen naar personen/honger:
Rundergehakt
Chinese roerbakgroenten (paprika, prei, tauge, etc.)
Pak tortilla’s (Santa Maria, Deen)
Zakje fajitakruiden (bij de tortilla’s)
Doosje kastanje champignons
Knoflooksaus
Beetje boter
2 bakpannen

Bereidingswijze:
Smelt een klontje boter in pan 1
Als de boter bruin is het gehakt erbij
Hak in de tussentijd de champignons in plakjes (of als je niet snel genoeg bent doe je het van te voren!)
Maak een deel van het zakje tortillakruiden aan met een beetje water en doe dit bij het gehakt.
Even een beetje in laten koken.
Champignonnen en roerbak erbij.
In pan 2 warm je de tortilla’s op, of zet het hele pakje in de magnetron volgens de gebruiksaanwijzingen.

Als alles lekker gebakken is doe je een beetje (naar smaak ;o) knoflooksaus op de tortilla en schep van van het mengsel erbij. Oprollen en klaar!

Bij mij op het werk komen regelmatig de nieuwste kookboeken voorbij. Ik snuffel er altijd even in, sommige boeken gaan over keukens waar ik niet zoveel mee heb. Andere boeken zijn soms wat te decadent, of ingewikkeld, anderen weer te simpel, of niet veel afwijkend van de tig kookboeken die ik al heb.
Vandaag kwam er een boek voorbij, dat gewoon naar mij schreeuwde! Titel? Het boek voor de Chocoholic. Chocoholic met een hoofdletter. Ik sloeg het boek open en de chocolade droop er bijna uit vandaan! Wat een heerlijkheid! Toetjes, cakes en koekjes, taarten, bonbons en weet ik wat nog meer! Echt om je vingers bij af te likken! Als ik van een overdosis choco geen migraine kreeg dan had ik mezelf er echt vierkant aan gegeten! Prachtige foto’s en duidelijke uitleg, omschreven zodat het water al in je mond loopt.

Het boek verschijnt binnenkort in de winkels. Ik denk dat ik het maar ga aanschaffen.
Nu nog iemand om al dat lekkers het voor te maken…

Inmiddels alweer een jaar terug bij m’n ouders, maar daardoor wordt er niet minder gekookt. De meeste dagen kook ik gewoon voor mezelf. Wel is het iedere keer even puzzelen met de ingredienten, het meeste komt niet in eenpersoonsporties, en ik ben niet iemand die twee dagen achter elkaar hetzelfde eet. Maar goed, wel een fijne oefening, vanaf mei heb ik zelf een appartement, dus kan ik daar naar hartelust koken. Heb al regelmatig in toko’s en kleine Turkse supertjes gestaan, fantaserend over de dag dat ik al die bakjes kruiden en specerijen kon inslaan en m’n keukenkastjes daarmee vullen.

Een van m’n favoriete gerechten om te maken is risotto. De basis is redelijk simpel, en je kan er van alles doorheen doen. Mijn favo ingredient is paddestoelen, maar die kun je wat mij betreft overal doorheen doen. Spekjes, prei, rucola, spinazie, garnalen, kip, parmezaanse kaas, roquefort. Voor elke bui een smaak, en net wat er in huis is.

De laatst gemaakt risotto
Risotto met paddestoelen
recept voor een persoon:

60 gram lassie risottorijst
Half bakje paddestoelen
Half bakje spekjes
Klein teentje knoflook
Klein sjalotje
Beker bouillon van een half bouillonblokje
Flink wat geraspte parmezaanse kaas (of grana padano)
Boter
Beetje witte wijn, indien voorradig (Ik gebruik goed houdbare chinese kookwijn)

2 steelpannetjes

Maak in steelpannetje 1 de bouillon, daarna in steelpannetje 2 in de boter het geperste teentje knof en het gesnipperde sjalotje glazig bakt, let op, niet bruin!. Als deze glazig zijn doe je de rijst erbij. Dit schep je een paar keer om tot de korrels ook wat glazig zijn. Kieper een scheutje wijn bij de rijst en wacht tot dit vocht is opgenomen. Doe er dan een beetje bouillon bij en blijf de rijst regelmatig omscheppen tot het meeste vocht is opgenomen. Let op, hou het vuur laag. In het pannetje waar je de bouillon in hebt gemaakt bak je in wat gesmolten boter eerst de spekjes, daarna doe je de paddestoelen erbij. Blijf de rijst ook regelmatig roeren en aanvullen met bouillon. Na een minuut of 20 proef je even of de rijst gaar is, dit is wanneer ‘de korrels beetgaar zijn en een romige consistentie hebben’. Dan roer je de kaas er doorheen en de paddestoelen en spekjes en warm je het geheel nog net even door. Serveer hier nog een lekkere groene salade bij.

Tip: geen wijn in de buurt of geen zin om de rest van de fles in je uppie leeg te zuipen? Met een beetje water of bouillon gaat het ook prima. En zoiets is dan als het goed is het resultaat:
Voor mij een feessie op m’n bord, en lekkerder dan een taartje!

A) The Japanese eat very little fat and suffer fewer heart attacks than the British or Americans.
B) On the other hand, the French eat a lot of fat and also suffer fewer heart attacks than the British or Americans.
C) The Chinese drink very little red wine and suffer fewer heart attacks than the British or Americans.
D) The Italians drink generous amounts of red wine and also suffer fewer heart attacks than the British or Americans.

Conclusion: Eat & drink what you like. It’s speaking English that kills you.

Als je niet weet dat het er zit loop je er zo voorbij. Het Tokyo Café op het Spui in Amsterdam.

Het ziet er van de buitenkant niet echt uitnodigend uit, maar eenmaal binnen zie je dat het echt een enorm pand is, sfeervol met verschillende zitjes en etages. 

Ron, Mieke en ik waren allemaal al bekend met de teppanyaki platen van dit restaurant. Gisteravond zijn we geweest om ons te buiten te gaan aan de ‘all you can eat sushi & Japanese cuisine’ voor € 19.80 p.p. We kregen een bestellijst bij binnenkomst. De bedoeling is dat je per persoon per ronde vijf items besteld. Het menu bestaat uit verschillende soorten sushi, salades, soepjes, warme hapjes en ijs. De eerste twee rondes gingen we voor de koude gerechten. Deze werden ook vrij vlot opgediend en waren echt overheerlijk. De unagi (maki sushi met gegrilde paling) was echt super! Alle sushi was supervers.

De derde ronde gingen we voor de warme hapjes. I.p.v. de verwachtte 1 stuks per persoon kwamen er meerdere loempia’s, garnalen, biefrolletjes. Allemaal even lekker trouwens.

De vierde ronde hebben we gelukkig niet alle items besteld, want na de derde ronde zaten we toch echt al goed vol.

Wij hebben er heerlijk gegeten, en we gaan zeker voor een vervolgbezoek!

www.tokyocafe.nl